Tra le dolcezze altoatesine, senza nulla togliere a strudel, linzer torte, torta ladina e canederli dolci, è forse il Buchteln quella che mi ha più intrigato… gustato per due estati di fila di passaggio alla Malga Molignon sull’alpe di Siusi (non a caso è rinomata per la sua cucina), e – purtroppo – quasi mai incontrato nei menu di altri gasthof.
Si può definirlo come una sorta di brioches concresciute, imbiancate da una generosa spolverata di zucchero a velo e servite in dose abbondante con crema alla vaniglia calda… il cucchiaino sprofonda nella soffice pasta lievitata fino a incontrare un cuore di marmellata di albicocca, per poi rivestirsi di un’avvolgente salsa vanigliata all’arancia… è stato subito amore!
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