La galette sarrasin complète e’un piatto tipico della cucina francese bretone, che si distingue dalle classiche crepes per l’uso della farina di grano saraceno, che le conferisce un gusto più deciso. Viene farcita con prosciutto cotto, formaggio gruviera e un uovo, il che la rende un gustoso piatto unico. Altra crepe con farina saracena che si può trovare facilmente in Francia è la Galette sarrasin roquefort noix, farcita appunto con formaggio roquefort e noci tritate.
Io preferisco la versione della Complète senza latte, che prevede solo acqua
Ingredienti:
- 100 gr farina di grano saraceno
- 200 ml di acqua
- 1 uovo
- sale
- burro per ungere la padella
- prosciutto di Praga (o cotto normale), formaggio gruviera o emmental, un uovo per persona
Preparare l’impasto della crepe mescolando bene la farina con l’acqua, un pizzico di sale e un uovo, farlo riposare in frigo per un’ora o due e poi far scivolare un po’di impasto in un padellino imburrato apposito da crepe (se ne dovrebbero ottenere 4 o 5), dopo averla rigirato rompervi al centro l’uovo, disporvi intorno il prosciutto spezzettato e il formaggio (grattugiato), ripiegare i bordi in modo da dare una forma quadrata, salare e pepare, cuocere ancora qualche minuto per far rapprendere l’albume e fondere il formaggio.
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- galette sarrasin roquefort noix
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