Da questi giorni di inizio autunno comincia la stagione dei cavoli, quello che uso di più è forse quello rosso, crudo in insalata o cotto e frullato in pure’ o stufato come in questa ricetta, il cavolo rosso alla tirolese, con mele, aceto e aromi…spesso aggiungo in cottura cipolle rosse e per un piatto unico, speck a striscioline. Nella grande famiglia dei cavoli è ,insieme ai broccoli il più salutare, per la presenza delle antocianine viola, potenti antiossidanti utili alla prevenzione di tante malattie.
Ingredienti:
- un cavolo rosso medio
- 1 mela golden o renetta
- 2-3 cucchiai di aceto di mele
- 1 cucchiaio di zucchero grezzo
- burro o olio
- cumino, cipolla gialla o rossa (facoltativi)
Stufare in olio o burro il cavolo tagliato a striscioline (con le eventuali cipolle), aggiungere l’aceto e le mele a cubetti o grattugiate, e lo zucchero, un pizzico di cumino se piace, eventuale brodo, salare e pepare e cuocere per 15- 20 minuti
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