Quest’anno oltre allo sciroppo di fiori di sambuco (Sambucus nigra) voglio provare finalmente anche le frittelle coi fiori . Ci hanno regalato delle belle foglie di salvia e con mia madre prepariamo la sua consueta pastella per friggerle e poiche’ sta fiorendo il sambuco (da fine maggio in pianura fino ai primi di luglio in montagna, in ambienti ruderali e boschi umidi) decidiamo di tuffarci anche qualche infiorescenza, per poi spolverarla di zucchero a velo.
Preparare una pastella cremosa con circa 80-100 gr di farina, 100 ml di latte, 1 uovo, un pizzico di sale e immergervi le infiorescenze di sambuco, prima ben scrollate, lavate con delicatezza e asciugate. tenendole coi gambi friggerle in olio di arachidi e poi tagliare gli steli verdi alla base, unire eventualmente foglie di salvia (o anche di borragine). Spolverare di zucchero a velo solo il sambuco fritto, che si puo’servire come sfizioso antipasto o aperitivo o dolce.
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- attenzione al ragnetto Misumena vatia che si mimetizza perfettamente, qui intento a papparsi un’ape
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- magnifico esemplare arboreo
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- e arbustivo
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- il simile ma velenoso Sambuco ebbio dal portamento erbaceo
1 Commento
Angela
Giugno 26, 2022 a 8:41 pmBuonissimi!