Ho ancora un po’ di castagne avanzate dalla raccolta dell’autunno scorso, dopo averle lessate, mi sembrano ancora in buono stato e mi accorgo di avere tutti gli ingredienti per destinarle a quella confortante zuppa che è tipica della tradizione contadina, la minestra di riso latte e castagne. Servita in una ciotola in terracotta mi trasporta ad ogni cucchiaio in un’immagine di calda atmosfera invernale, come quella di piacevole raccoglimento intorno alla stufa accesa dopo una fredda giornata sugli sci..
Lessare parzialmente circa 100 gr di castagne sbucciate (per persona) e schiacciarne una parte con la forchetta; nel frattempo cuocere molto al dente in acqua circa 50 gr di riso da minestre poi versare in un pentolino 300 ml di latte dove terminarvi la cottura del riso e delle castagne. Salare e a fine cottura aggiungere una noce di burro e se piace un pizzico di cannella, che la rende ancora più confortante!
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